یخچال فروشگاهی یک دستگاه بزرگ و خنک‌کننده است که معمولاً در فروشگاه‌ها، سوپرمارکت‌ها و هایپرمارکت‌ها به کار می‌رود. این دستگاه با استفاده از فناوری خنک‌کنندگی قدرتمند خود، به حفظ تازگی و کیفیت بالای محصولات غذایی کمک می‌کند.
این یخچال معمولاً دارای محفظه‌های متعددی است که برای نگهداری محصولات مختلف مانند گوشت، ماهی، سبزیجات، شیرینی و نان، نوشیدنی‌ها و … طراحی شده‌اند. همچنین این دستگاه با داشتن پنل کنترلی مناسب و دماسنج دقیق، کاربران را قادر می‌سازد تا دمای داخلی یخچال را تغییر داده و در نتیجه به بهترین نحو ممکن، محصولات خود را نگهداری کنند.
علاوه بر این، برخی از دستگاه‌های یخچال فروشگاهی قابلیت اتصال به شبکه اینترنت را نیز دارند. با استفاده از این قابلیت، کاربران می‌توانند از راه دور و از هر جایی، میزان موجودی و دمای داخلی یخچال را بررسی کرده و در صورت نیاز، تنظیمات آن را تغییر دهند.
به طور کلی، یخچال یکی از ابزارهای اساسی در صنعت خدمات غذایی است که به‌منظور حفظ کیفیت و تازگی محصولات، بسیار مورداستفاده قرار می‌گیرد.
مشخصات یخچال فروشگاهی
مشخصات یخچال فروشگاهی ممکن است بسته به نوع دستگاه و تولیدکننده آن متفاوت باشد، اما در کل شامل موارد زیر می‌شود:
- ابعاد: یخچال فروشگاهی معمولاً دارای ابعاد بزرگی است و اغلب به‌صورت عرضی طراحی شده‌اند. ابعاد دقیق بسته به نوع یخچال متفاوت است، اما ممکن است بین ۲ تا ۴ متر عرض و ۲ تا ۳ متر ارتفاع داشته باشد.
- حجم: حجم یخچال فروشگاهی معمولاً بسیار بزرگ است و معمولاً بین ۵۰۰ تا ۱۰۰۰ لیتر است.
- سیستم خنک‌کننده: بعضی یخچال‌های فروشگاهی با کمپرسور هوا (air cooled) و برخی دیگر با کمپرسور آب (water cooled) کار می‌کنند. همچنین بعضی دستگاه‌ها با استفاده از روش خنک‌کننده هیدروکربن (hydrocarbon refrigeration) طراحی شده‌اند که باعث صرفه‌جویی در مصرف انرژی و خنک‌شدن بهتر محفظه‌های داخلی یخچال می‌شود.
- تعداد محفظه‌ها: یخچال فروشگاهی ممکن است دارای یک یا چند محفظه باشد، هر کدام برای نگهداری محصولات خاصی طراحی شده‌اند.
- قابلیت تنظیم دما: یخچال فروشگاهی باید دارای قابلیت تنظیم دمای داخلی باشد تا بتوان مطمئن شد که محصولات در دمای مناسبی نگهداری می‌شوند.
- سیستم جریان هوا: یخچال فروشگاهی باید دارای سیستم جریان هوای مناسب باشد تا بتوان مطمئن شد که هوا به‌صورت متوازن در محفظه‌ها جریان دارد و محصولات به‌صورت یکنواخت خنک می‌شوند.
- قابلیت اتصال به شبکه: بعضی از یخچال‌های فروشگاهی دارای قابلیت اتصال به شبکه هستند که با استفاده از آن می‌توان دمای داخلی دستگاه را از راه دور کنترل کرد و به راحتی موجودی محصولات را بررسی کرد.
ویژگی‌های یخچال فروشگاهی
یخچال‌های فروشگاهی برای نگهداری مواد غذایی در سطوح بالاتر از یخچال‌های خانگی طراحی شده‌اند. ویژگی‌هایی که در یخچال‌های فروشگاهی ممکن است وجود داشته باشد عبارتند از:
- حجم بزرگ: یخچال‌های فروشگاهی معمولاً دارای حجم بزرگی هستند تا بتوانند مقدار زیادی از مواد غذایی را نگهداری کنند.
- دمای قابل تنظیم: برخی یخچال‌های فروشگاهی قابلیت تنظیم دمای داخلی را دارند، به منظور نگهداری بهتر مواد غذایی.
- تنظیمات رطوبت: برخی یخچال‌های فروشگاهی می‌توانند رطوبت داخلی را تنظیم کنند تا مانع از خشک شدن مواد غذایی شوند.
- سیستم خنک‌کننده قوی: یخچال‌های فروشگاهی معمولاً دارای سیستم خنک‌کننده قوی هستند که در برابر بار زیاد نگهداری مواد غذایی از عملکرد بهتری برخوردارند.
- قفل‌های امنیتی: برخی یخچال‌های فروشگاهی دارای قفل‌های امنیتی هستند تا مانع از دسترسی غیرمجاز به محتویات داخل شوند.
- صفحات نمایش: برخی یخچال‌های فروشگاهی دارای صفحات نمایش هستند که در آن می‌توان اطلاعاتی مانند دما، رطوبت و زمان نگهداری را مشاهده کرد.
- نورپردازی: برخی یخچال‌های فروشگاهی با نورپردازی مناسب طراحی شده‌اند تا محصولات بهتر دیده شوند و از فروش بیشتری برخوردار شوند.
- داشتن قفسه‌های شیشه‌ای: برخی یخچال‌های فروشگاهی دارای قفسه‌های شیشه‌ای هستند که به راحتی قابل تمیز شدن هستند و به محصولات بیشتری دید خواهند داد.
کاربرد یخچال فروشگاهی
یخچال فروشگاهی به عنوان یک وسیلة نگهداری محصولات خوراکی، شامل مواد غذایی تازه، نوشیدنی‌ها، لبنیات، گوشت و دیگر مواد غذایی استفاده می‌شود. بسته به نوع و اندازة یخچال، ممکن است به عنوان یک واحد کاملاً خودکار برای نگهداری و فروش مواد غذایی در فروشگاه‌ها، سوپرمارکت‌ها و رستوران‌ها مورد استفاده قرار گیرد.
یخچال فروشگاهی به صورت اتوماتیک کنترل می‌شود و دمای داخل آن توسط حسگرهای دقیق کنترل می‌شود. این وسیله با ارائه یک محیط سرد و مرطوب، مانع از فساد مواد غذایی می‌شود، بنابراین محافظت از سلامت مصرف کننده را تضمین می‌کند.
با استفاده از یخچال فروشگاهی، فروشندگان می‌توانند محصولات خود را به صورت نظم داده و به شکلی قابل دسترس برای مشتریان آرایش دهند. این کار باعث می‌شود تا مشتریان به راحتی بتوانند محصول مورد نظر خود را پیدا کنند و در نتیجه فرآیند خرید آنها سریع‌تر و آسان‌تر خواهد بود.
انواع یخچال فروشگاهی
انواع یخچال فروشگاهی عبارتند از:
- یخچال‌های نمایشی: این یخچال‌ها برای نمایش محصولاتی مانند نوشیدنی‌ها، لبنیات، سالاد وغیره استفاده می‌شوند. آنها معمولاً دارای شیشه‌های بزرگی هستند که به مشتریان اجازه می‌دهند تا محصولات را به راحتی ببینند.
- یخچال‌های خلاء: این یخچال‌ها با تکنولوژی خلاء کار می‌کنند و با حذف هوا و رطوبت از درون یخچال، نگهداری محصولات تازه را بهبود می‌بخشند.
- یخچال‌های چند منظوره: این یخچال‌ها شامل قسمت‌های جداگانه برای محصولات خوراکی، نوشیدنی‌ها و مواد خشک هستند. این یخچال‌ها به صورت سفارشی برای تنظیم دمای هر قسمت در دسترس هستند.
- یخچال‌های سردخانه ای: این یخچال‌ها برای نگهداری محصولاتی مانند گوشت، ماهی، سبزیجات و فواکه های تازه استفاده می‌شوند که نیاز به دمای پایین و تنظیم دمای دقیق دارند.
- یخچال‌های مینی: این یخچال‌ها برای فضاهای کوچک مانند اتاق‌های هتل، دفاتر و آپارتمان‌های کوچک مناسب هستند. آنها معمولاً دارای قسمت‌های جداگانه برای محصولات خوراکی و نوشیدنی‌ها هستند.
ساختار یخچال فروشگاهی به چه صورت است؟
یخچال فروشگاهی از چند قسمت عمده تشکیل شده است که به طور کلی شامل موارد زیر می‌باشد:
- سیستم سرمایشی: این بخش از یخچال شامل کمپرسور، مبادله گر حرارتی و فن‌های خنک کننده می‌باشد. کمپرسور برای پمپ کردن فریون به داخل یخچال و ایجاد فشار و دمای بالا استفاده می‌شود. مبادله گر حرارتی برای جذب گرمای داخل یخچال و تبدیل آن به گرمای مایع فریون استفاده می‌شود و فن‌های خنک کننده برای تبدیل فریون به گاز و جذب گرمای محیط اطراف استفاده می‌شوند.
- قسمت نگهدارنده: این بخش از یخچال شامل رفت و آمد، قفسه‌ها و درب‌ها است که به صورت مختلف در انواع یخچال‌ها قرار می‌گیرند. قفسه‌ها به عنوان محل نگهداری محصولات در داخل یخچال و رفت و آمد برای دسترسی سهولت بیشتر به محصولات استفاده می‌شوند.
- کنترلر: این بخش مسئول کنترل دمای داخل یخچال است. این الکترونیک به کمک حسگرهای مختلف می‌تواند دمای داخل یخچال را کنترل و تنظیم کند.
- شیشه نمایشگر: این بخش از یخچال به منظور نمایش محصولات به صورت جذاب و به دید مشتریان استفاده می‌شود. این شیشه‌ها معمولاً با توجه به نوع و اندازة یخچال، در قسمت‌های مختلف آن قرار می‌گیرند.
- سیستم نورپردازی: این بخش با استفاده از لامپ‌های LED به منظور روشنایی داخل یخچال استفاده می‌شود. لامپ‌های LED به دلیل کم مصرف بودن و عمر طولانی، برای روشنایی یخچال‌ها پر استفاده هستند.
چه مواردی موجب اختلال در عملکرد یخچال های فروشگاهی می‌شود؟
عملکرد یخچال فروشگاهی ممکن است در صورت وجود مشکلات زیر تحت تاثیر قرار گیرد:
- افزایش دمای داخلی: این مشکل ممکن است به دلیل بسته نبودن درب، عدم کافی بودن سطح خنک کننده، توقف فن خنک کننده و یا مسدود شدن کانال‌های هوا باشد.
- کاهش دمای داخلی: این مشکل ممکن است به دلیل عدم کارکرد یا خرابی کمپرسور (موتور خنک کننده)، خرابی ترموستات، یا نشتی در سیستم خنک کننده باشد.
- افزایش مصرف انرژی: این مشکل ممکن است به دلیل کثیف شدن چرخه‌های خنک کننده، بالا رفتن دمای خارجی، خرابی کمپرسور، نشتی گاز خنک کننده و یا عوامل دیگر باشد.
- نویز بیش از حد: این مشکل ممکن است به دلیل خرابی فن خنک کننده، خرابی کمپرسور و یا مشکلات دیگر در سیستم خنک کننده باشد.
- نشتی آب: این مشکل ممکن است به دلیل بالا رفتن دمای خارجی، عدم تخلیه آب مخزن تبخیر، خرابی لوله‌های داخلی و یا عوامل دیگر باشد.
- نور قرمز روشن شده: این مشکل ممکن است به دلیل مصرف بیش از حد انرژی، خرابی ترموستات، خرابی کمپرسور و یا عوامل دیگر باشد.
- بسته نشدن درب: این مشکل ممکن است به دلیل هنگام بارگذاری یا تخلیه کالا، خرابی مکانیزم درب و یا عوامل دیگر باشد.
نکات مراقبت و نگهداری یخچال فروشگاهی
برای نگهداری صحیح و بهینه یخچال فروشگاهی، می‌توانید به موارد زیر توجه کنید:
- پاک سازی دوره‌ای: یخچال باید به صورت دوره‌ای و با استفاده از محلول شوینده‌ای مناسب تمیز شود. معمولاً این عملیات باید هر چند ماه یک بار انجام شود.
- تغییر فیلتر: در صورت وجود فیلتر در سیستم خنک کننده، باید به صورت دوره‌ای تعویض شود. زمان تعویض فیلتر را می‌توانید از دفترچه راهنمایی دستگاه بررسی کنید.
- ایجاد هوای تازه: برای ایجاد هوای تازه در داخل یخچال، باید در دستگاه یک فن خروجی هوا نصب کرد تا هوا به صورت مداوم درون یخچال جابجا شود.
- تنظیم دمای مناسب: دمای داخلی یخچال باید به صورت منظم تنظیم شود. در صورت افزایش دما، فرآیند خنک‌کنندگی ممکن است مختل شود و مواد غذایی که در داخل قرار دارند، خراب شوند.
- عدم اضافه کردن مواد غذایی گرم به داخل یخچال: برای جلوگیری از بالا رفتن دما در داخل یخچال، نباید مواد غذایی گرم را به داخل آن اضافه کرد.
- بررسی منظم سیستم خنک کننده: برای جلوگیری از خرابی و افت کارایی سیستم خنک کننده، باید در بازه‌های مناسب آن را بررسی و تعمیر کرد.
- نصب دماسنج: برای بررسی دمای داخلی یخچال به صورت منظم، می‌توانید یک دماسنج در داخل آن نصب کنید.
- استفاده از تجهیزات با کیفیت: برای جلوگیری از خرابی‌های مکرر و افت کارایی دستگاه، باید از تجهیزات با کیفیت و مطابق با استانداردهای لازم استفاده کنید.
در صورت خراب شدن یخچال باید چگونه عمل کرد؟
در صورت خرابی یخچال فروشگاهی، می‌توانید به مراحل زیر توجه کنید:
- قطع برق: در ابتدا، برق یخچال را قطع کنید و پلاگین آن را از پریز بکشید.
- باز کردن دوربین: اگر دوربین در دسترس شما باشد، آن را باز کرده و به داخل یخچال نگاه کنید تا مشکل را تشخیص دهید. اگر مشکل قابل حل است، می‌توانید آن را به صورت دستی رفع کرده و دوباره یخچال را روشن کنید.
- تماس با تعمیرکار: در صورتی که مشکل قابل حل نیست، باید با تعمیرکار تماس بگیرید و برای تعمیر دستگاه، وی را به فروشگاه دعوت کنید.
- جابجایی محتوا: در صورتی که محتوای داخل یخچال در خطر قرار گرفته است، باید آن را به یک یخچال دیگر منتقل کنید تا خرابی محتوا جلوگیری شود.
- اطلاع رسانی به مشتریان: در صورتی که یخچالی که در فروشگاهتان قرار دارد، خراب شده است، باید به مشتریان اطلاع داده شود و آنها را به یک یخچال دیگر هدایت کنید تا نیازهای خود را برآورده کنند.
در هر صورت، برای جلوگیری از خرابی یخچال های فروشگاهی، باید به صورت منظم آن را بررسی کرده و در صورت وجود مشکلات، به سرعت آن را رفع کرد.
مزایای خرید یخچال های فروشگاهی
یخچال مخصوص فروشگاه یک دستگاه مهم در صنعت خدمات غذایی است که برای نگهداری و حفظ کیفیت مواد غذایی و نوشیدنی‌ها استفاده می‌شود. این دستگاه با داشتن قابلیت‌های خاص، می‌تواند به صورت مطمئن و بهینه عمل کند. برخی از مزایای استفاده از این یخچال عبارتند از:
– نگهداری بهتر مواد غذایی و نوشیدنی‌ها و جلوگیری از فساد آنها
– تنظیم دمای مناسب داخل یخچال و حفظ سلامت مواد غذایی
– افزایش عمر مفید مواد غذایی
– کاهش هدر رفت مواد غذایی و افزایش سودآوری فروشگاه
سخن پایانی
برای استفاده بهینه از یخچال نوع فروشگاهی باید به مواردی مانند نگهداری صحیح، پاکسازی دوره‌ای، تغییر فیلتر، تنظیم دمای مناسب، عدم اضافه کردن مواد غذایی گرم به داخل یخچال و بررسی منظم سیستم خنک کننده توجه کرد. همچنین در صورت خرابی یخچال، باید به دستورات قبلی مراجعه کرده و در صورت نیاز با تعمیرکار تماس گرفت تا به صورت تخصصی و کاملاً حرفه ای بررسی و تعمیر گردد.
یخچال فروشگاهی نو بخریم یا دسته دوم؟کدوم بهتره؟
یخچال نو بهتر است چون گارانتی دارد و خیالتون از لحاظ اینکه خراب می شود یا نه راحت هستش.